红枣酸奶馒头
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老爸不知道在哪看到说酸奶有助发酵, 于是来整个酸奶馒头试试.配方里面酸奶刚好三盒,100克/盒,但是倒出来实际重量只有293克。
用料
面粉 | 380克 |
红枣酸奶 | 293克 |
酵母 | 4克 |
戗面 | 15克 |
红枣酸奶馒头的做法
面粉加酵母加入盆中。倒入酸奶,用筷子搅拌成絮状。
初步揉成一个团
静置10分钟,再揉成光滑面团,盖上保鲜膜发酵。
发到两倍大。用手指沾点面粉,戳进面团,洞口不回缩,即发酵完成。
取出发酵好的面团,将戗面的面粉揉进面里,排出面团里面的空气
分割成50克/个,滚圆,放到蒸笼二发。看到面团明显膨大后,开始蒸。用凉水开始蒸,这样慢慢加热的时候有助面团进一步膨大。中火20分钟。