馒头 冷藏发酵红糖红枣馒头 来源:美味食谱馆 1.63W 用料 酵母 3克 普通面粉 310克 热水 160克 红糖 55克 红枣 45克 冷藏发酵红糖红枣馒头的做法 红糖放热水中化开放凉,热水可以预留10g,红枣去核切碎备用 把红糖水、面粉、酵母放搅拌机里,搅拌10分钟后看面粉干湿度,干了加水、湿了加面粉,搅拌至面团柔软,加红枣继续拌匀 面团放盆内盖保鲜膜,常温放20分钟后至冰箱4度冷藏。 第二日早上拿出回温半小时,加0.5g食用碱或小苏打粉,揉面排气。分成10等分,揉圆。蒸笼垫好蒸笼纸,馒头放好。 锅内放冷水开火烧至有热气后关火,醒发半小时后,开火蒸20分钟后关火闷5分钟。开盖防止水滴到馒头上。热腾腾的馒头出炉啦! 红枣 红糖 馒头 冷藏 冷藏发酵红糖红枣馒头