肠仔小馒头1+1
来源:美味食谱馆 1.45W
美好的事情需要做加法,美味1+1…用一次发酵的方法简化制做过程,普通的肠卷变个方式让人心情愉悦。
用料
面粉(中筋) | 250克 |
酵母 | 3克 |
白砂糖 | 5克 |
温水 | 120一130克 |
德式香肠 | 10根 |
以上5个的量 |
肠仔小馒头1+1的做法
所有材料加入面盆中,冬季和面的温水30度左右,夏季用常温,根据实际干湿度控制水量。
揉成光滑的面团盖上保鲜膜静置十五分钟
将面过称平均分成十等份
将面团用湿布或保鲜膜盖住,取出一个面团搓成均匀的长条
将长条均匀的缠绕在香肠上,接口处压在下面,如图所示香肠要两头露出成品会有纤细的感觉。
准备加好水的蒸锅,将两根缠绕好,在接口处抺点水,让它们贴合在一起直接放在蒸笼上盖上锅盖自然发酵,不要心急一定要发至2倍大
发至2倍大用手轻轻一按会回弹,这个视频是做肠卷面包时拍的,请参考一下发酵充分开火,中大火上热气后改中火十分钟关火。🌟一定不要开锅盖🌟静置3一5分钟后起锅
这个方子一共可以做5个
小贴士
🌟选用面粉品牌不同,水用量请控制好🌟
🌟香肠尽量选细长型,方子中长度约12厘米🌟