1、小笼包
来源：美味食谱馆 2.98W
来自一贫大师的方子，稍作改动，调整为自己喜欢的量。
用料
| ～～～先做肉皮冻 | 皮冻～搅碎～ |
| 猪皮 | 55克 |
| 水 | 200克 |
| 葱 | 5克 |
| 姜 | 5克 |
| 料酒 | 1克 |
| ～～～葱姜水 | ～～～ |
| 葱 | 25克 |
| 姜 | 25克 |
| 水 | 150克 |
| ～～～调味料 | ～～～ |
| 盐 | 8克 |
| 糖 | 9克 |
| 味精 | 5克 |
| 鸡汁 | 3克 |
| 蚝油 | 10克 |
| 芝麻油/可无 | 10克 |
| ～～～调味粉 | ～～～ |
| 花椒粉/五香粉/胡椒粉 | 1克 |
| 红薯淀粉 | 1调羹 |
| ～～最后加肉 | ～～～ |
| 前夹肉糜 | 500克 |
1、小笼包的做法
1、肉皮冻制作：肉皮50克洗净加料酒煮熟，不烫手时去除油脂。切小块，加180克水、加5克葱、5克姜1克料酒煮一个小时。捡掉葱姜，晾凉后放入冰箱冷藏。
葱姜各25克，加水150克，用料理机打成葱姜水。
500克肉糜加入8克盐、8克糖、少量葱姜水，向一个方向搅打至水份吸收，肉糜上劲。
加入味精5克、胡椒粉1克、红薯淀粉3调羹、少量葱姜水；继续向一个方向搅拌至水份吸收。
加入鸡汁3克、蚝油10克、芝麻油10克、少量葱姜水，向一个方向搅打至水份吸收。
如果还有剩余葱姜水再分次加入，搅拌至吸收。
放入冰箱冷藏1小时以上。
不想自己擀皮的，可以买饺子皮包小笼包。
