小笼包肉包
来源:美味食谱馆 1.65W
我的菜谱都是简单、易上手的~
我喜欢吃保持原味的食物,所以我的菜谱用料都不需要很多,就可以做的很好吃,有些图片可能不会太多~忘记拍,但是过程我会写清楚。
小笼包这款点心很受欢迎,特别是小朋友,一个两口,一个接一个,停不了口*~*,肉的香味加上若隐若现的葱香,完美组合。
用料
普通面粉 | 800克 |
酵母 | 9克 |
糖 | 15克 |
盐 | 2克 |
水 | 400克 |
馅: | |
五花肉或上肉 | 300克 |
小葱(切葱花) | 3根 |
姜蓉 | 一点点 |
淀粉水 | 吃饭的碗半碗 |
生抽 | 1勺 |
耗油 | 1勺 |
盐 | 2克 |
小笼包肉包的做法
肉先剁碎。除淀粉水外全部馅料放容器里搅拌均匀,淀粉水分3次放入,每放一次,搅拌感觉到有阻力,再加一次。这样做出来的馅带点汁。
馅弄好了放冰箱冷藏。然后开始和面团,面团和出来的状态是比不软不硬要稍硬点,面团和好了醒15分钟,可以开始擀皮,小笼包包好后,冷水下锅,中小火,水开了调中火再蒸10分钟关火,5分钟后再开盖。
开吃
我就喜欢这样有点空的状态。
小贴士
1、面团不需要一次发哈,只是醒而已。
2、会多一团面团,可以放冰箱第二天早上做葱油饼或者做老面使用。
3、肉馅可以晚上做好放冰箱冷藏,第二天和面再包。
4、吃不完的小笼包放冰箱冷藏,第二天放开水锅里蒸1分钟关火,依然和刚包出来的味道一样哦。