上海小笼包
来源:美味食谱馆 2.39W
上海人早饭总喜欢来碗粥,配点酱瓜、乳腐,我家女儿却喜欢生煎➕小笼。疫情之下,我就学着自己做做吧……
用料
中筋面粉(普通面粉) | 80克 |
水 | 45克 |
肉皮冻 | 100克 |
肉糜 | 100克 |
盐 | 适量 |
葱姜 | 适量 |
上海小笼包的做法
准备面粉、肉皮冻、肉糜。肉皮冻的做法自己可以百度一下,我提前做好的,也可以买现成的。
面粉➕水揉成面团,一会儿就好了。
醒发30分钟。
面粉醒后,揉搓成一个长圆条,直径1.5厘米左右。
面团大约125克,分成18等份。
称一下,不要偷懒,每个剂子大约7克,要大点,8克也行。
案板上撒点面粉。擀成直径大约7厘米左右的圆皮。
皮擀的薄薄一层,我也第一次擀,还不错吧。
肉馅基本占圆皮一半。
哈,和捏包子一样捏,我捏的不太好看。需要继续练习。
做好之后,不需要醒发,直接上大火,开水锅蒸6-7分钟即可。
一包汤汁,不错,皮也是糯糯哒。
这点量,我做了18个小笼包。试做成功啦!大家赶紧也做吧……