油泼面|扯面|三合一|盖浇面

对于我们新手来说，我认为扯面的重点不在于扯，而在于和面。面和好了就成功了80%！

用料  

油泼面|扯面|三合一|盖浇面的做法  

1. 面粉➕水➕盐，搅拌均匀揉成面团。醒发20分钟，再揉成光滑面团，搓成条。碗底放食用油，将面条盘起来，确保油能完全覆盖面条，保鲜膜密封，冰箱冷藏保存一晚。

2. 冷藏一晚的面条很有弹性和延展性。随便抻一抻，拉一拉就是完美的拉面，而且不会断！

3. 开水煮面，煮开加一小碗凉水，再煮开再加一次凉水，再煮开面条就熟了。

4. 一勺酱油，一勺醋，一点盐，一点胡椒粉，一点蚝油。一个油泼面的底料就调好了。

5. 煮好的面条装进底料碗，加上任意的卤子（西红柿鸡蛋卤，青椒肉丝卤，炸酱卤，土豆鸡块卤等等）再加一勺蒜泥，一勺葱花，一勺辣椒粉。最后淋上一勺热油就完成了！

6. 劲道的面条裹上浓郁的卤汁，酸辣鲜香，好吃又好做～