三丁盖浇面

夏天没什么胃口，做个盖浇面吃

用料  

三丁盖浇面的做法  

1. 【准备】茄子切丁，西红柿切块，青椒切丁，瘦肉切块，葱切段，姜蒜切末

2. 【肉】瘦肉丁用啤酒、盐、黑胡椒腌制。腌好后热锅冷油翻炒，炒上色即可。

3. 【浇头】
   1.茄子切厚片再切丁，放适量盐，杀出黑水，将水挤干。
   2.热锅冷油，放花椒、葱姜蒜爆香，炒尖椒／青椒，炒茄子，茄子变软后放番茄块，炒出汁。
   3.盐、糖、生抽、蚝油调味，加入炒好的肉丁。
   4.加水熬制

4. 【面】将面煮熟，呈出备用