小龙虾盖浇面

长沙这座城市，一到夏天，那就是小龙虾的天下！
很多店子最后都会用小龙小龙虾汤汁拌面，充满韧性的面条吸饱汤汁，真是比小龙虾都过瘾。
所以这期我决定，做小龙虾盖浇面！

用料  

小龙虾盖浇面的做法  

1. 我挺害怕处理这种活的食材，一般都是让店家帮忙，把腮和虾线都去掉；

2. 回家以后，用刷子把小龙虾清洗干净，主要是肚皮和虾腿的部分（小龙虾是食腐的，刷和不刷差别很大，大家不要偷懒）；

3. 平底锅开中火，不用太多油，先加一勺豆瓣酱炒出红油；

4. 加葱姜、香料，翻炒出香味；

5. 放小龙虾炒变色；

6. 倒一罐啤酒，（我倒了整整一罐500ml的啤酒，网友跟我说，啤酒会挥发，吃了不算酒驾）；

7. 加一勺盐，几粒冰糖，大火煮开后转小火咕嘟15分钟，然后大火收汁（注意保留一些汤汁，一会用来拌面）；

8. 好吃到舔手的麻辣小龙虾做好啦！

9. 虾肉很大一颗，蘸一下灵魂汤汁，肉汁Q弹，香料味道很浓，超好吃！

10. 这锅虾太多了，先吃掉一半，然后另一半剥出虾肉，倒入煮熟的拉面，让每一根拉面都吸饱汤汁；

11. 捞出面条，盖上虾肉，感觉缺点什么？

12. 原来是少了面条灵魂之大蒜！（呵呵，奶爷被吓到... ...）；

13. 一整头蒜切成蒜蓉，用油爆一下会更香，而且味道不会那么冲；

14. 淋上蒜蓉，这碗面简直是夏天的终级盛宴。

小贴士

小贴士：① 如果你也跟我一样害怕处理小龙虾，可以请店家帮忙，或者只留虾尾，这样处理起来比较方便；② 如果喜欢虾子油香的口感，可以先把虾过油炸一下。