英国版 小龙虾盖浇饭
英国的带壳小龙虾一般都在中超卖,特别贵,相比之下本土超市卖的小龙虾尾就划算太多了。
waitrose的龙虾尾3.5镑/100g,一人份的话丰俭由人,我觉得每人100g已经可以吃挺爽了;
海鲜菇购于中超,不打折的时候大概1.3镑/150g。因为此菇当配菜很方便(提鲜效果很棒),所以也没舍得一盒都用了,两人份的盖浇饭用了半盒吧。
别的食材就都是超市随便买的,不值钱。
在国内的时候很喜欢点郑文琪龙虾盖浇饭,每一次用上外卖红包,一份也要付将近30元。算下来,在英国自己制作一份小龙虾盖浇饭,成本在4镑-5镑之间,和国内点外卖也差不多。
总体来说,在英国学会做这道菜,不仅价格美丽,味道也十分上头!可以学做起来!
用料
小龙虾 | 0.5斤 |
洋葱 | 半个 |
海鲜菇 | 80g |
生抽 | 1勺 |
糖 | 5克 |
番茄酱 | 1勺 |
啤酒 | 0.3瓶 |
蒜 | 半个 |
小葱 | 1小把 |
香菜 | 1小把 |
郫县豆瓣酱 | 1小勺 |
火锅底料 | 1小块包 |
十三香 | 1勺 |
蚝油 | 1大勺 |
配菜若干 |
英国版 小龙虾盖浇饭的做法
煮米饭,几个人就煮几人份的,我喜欢选那种sweet模式的,煮的慢一点,总觉得饭会香一点。
烧一壶水。
期间准备配菜:准备好做小龙虾要用的,切成小块的洋葱,海鲜菇,蒜蓉,小葱,香菜;
也可以把配菜一并准备好,这次我是切的土豆片和生菜。
把所有调料和酱汁(除了啤酒,郫县豆瓣酱和火锅底料)调好放在一个小碗里。
虎皮蛋是提前做好的,我喜欢盖浇饭里有卤蛋~1. 开小火,锅中放油,布满锅底就行。
2. 加入洋葱翻炒,有了香味后,加入郫县豆瓣酱,慢炒,再加入火锅底料一点点,慢炒。
3.加入蒜蓉,炒香;
4.加入海鲜菇,倒入提前准备好的混和酱汁炒匀;
5.加入烧好的热水,大概500ml吧(也许更少,因为还要加啤酒)让汤汁炖一会儿,期间试一试咸淡,淡了就加盐,看个人口味。
汤汁炖浓后,加入小龙虾尾!(小龙虾尾不要炖太久了,缩的太可怜了)
加入啤酒,200g龙虾尾我大概加了1/3罐啤酒
咕噜咕噜顿一会儿,期间试咸淡,加盐加糖,觉得十三香味道不足还可以再补充十三香。味道一定要足!好吃是第一要义!
炖小龙虾期间,可以把生菜烫了,土豆炒了。不用太复杂,菜熟了,有点咸味就行。
这个时候饭差不多也好了。一般来说,饭煮好后再焖个5-10分钟开盖最好。
摆盘吧。
切开虎皮蛋,
放入生菜,
放入土豆,
把饭装进小碗,然后盖在盘子里。最后一步,就是浇小龙虾了!我个人喜欢把汤汁大火收浓一点,而不是浇芡粉。然后喜欢汤汁稍微多一点,拌饭味道real赞。
出锅去撒上小葱香菜拌匀(没有也无大碍)光盘!
小贴士
1.此餐如果时间配置得当,基本上煮饭的时长就足够一切准备好。大约30mins之内,也算是一道美味的家常菜了!
2.做中餐嘛,调料比例是个玄学,手感很重要。也不好说这个调理比例适合不适合各位小可爱们的口味。