油泼面扯面biangbiang面-西安油泼扯面

身在异乡，难免不怀念一下家乡美食
西安油泼面应运而生

用料  

油泼面扯面biangbiang面-西安油泼扯面的做法  

1. 扯面最好采用高筋面粉哦～更劲道，不然可能扯不起来

2. 300g左右面粉，放上2g食盐

3. 分多次加入温水，（夏天可加入凉水）不可一次加入太多

4. 面呈絮状后，再加入下一次水，直至成型

5. 成面团后，多次揉搓，保持面光盆光

6. 盖保鲜膜静置45分钟，醒面，时间可再长一些让面充分醒发

7. 在案板上涂油，防止粘面

8. 面团揉成条状

9. 用刀切成一个个剂子

10. 将剂子再搓成长条状，裹上食用油

11. 放入盆中，封保鲜膜再静置30分钟左右。

12. 取其中一条，用擀面杖擀平，然后两头拉伸，一边拉伸一边用面击打案板。发出biangbiang的声音～biangbiang面也是这样的做法

13. 水沸后下面，煮面——面熟后可以焯水青菜

14. 面熟后捞出，撒上葱花、辣椒（图中有西安辣子）   注意：碗底一勺生抽和食醋！

15. 油热后加入花椒，继续烧热

16. 挑去花椒，将热油浇在面上，滋啦一声，贼香！！！      

17. 热油泼过之后，一碗香气腾腾的油泼扯面就出炉啦～

小贴士

1.揉面的水一定要少量多次，水加多了面容易粘，就很难拉起来啦！

2.听说陕西妹纸可能会因为吃到这样一碗油泼面而爱上你！！！