手工干拌扯面or油泼面

面食爱好者喜欢吃的陕西风味儿

用料  

手工干拌扯面or油泼面的做法  

1. 小碗准备温水。加一点点盐 化开后边加水到面粉里边搅拌 直到面粉成絮状 继续搅拌到完全没有面粉粉末

2. 开始揉絮状的面粉 直到揉至表面光滑即可 表面抹一层油 然后放到盆里醒半小时

3. 醒至面团软硬刚好能容易撕开。然后再揉到光滑 后抹一层油

4. 擀面杖擀开至薄厚均匀（厚度把握在毛巾那种厚度即可）然后再抹油防止粘案板哦。最后用保鲜膜铺一层 防止敞开面变干

5. 面擀好厚准备素哨子。（自己选择自己喜欢的菜）

6. 菜切好 葱姜蒜 鸡蛋西红柿准备好

7. 然后炒菜。我是和到一起的。 也可以分开 西红柿鸡蛋炒一起 ；豆角香菇还有其他菜一起炒。   看个人喜好

8. 菜炒好后放一边 开始扯面。重点哦     水开后将擀好的面切条状 然后稍微拉一下 拉到四段一样长度开始在案板上扯开。全部扯好开始煮面  煮到马上要溢出的时候搅拌一下再加一小碗水再次煮开到快要溢锅时即可（自己把握不来的话可以尝下）煮好捞入碗中

9. 加入油盐酱醋 油泼辣子 搅拌均匀即可享用啦。         也可以加入干辣椒面和蒜末还有葱花热油泼入即可做成油泼面

10. 加入炒好的素哨子菜 ～～～

11. 搅拌均匀即可

12. 全部过程完成咯

小贴士

水开之前可以做好准备工作 切好至条状  煮面的时候尽快煮完这样前后煮入锅中的面软硬就都好了