NO4.大盘鸡+手工皮带面（40分钟，慢、香、软糯、滋溜，就这味）

“大盘鸡”是“奶爸味道”第4道菜，距离小目标还有96道菜。

【作品介绍】慢、香、软糯、滋溜

慢：慢工出细活，40分钟足以让各种食材相互融合，慢炖后的菜品总是会给你惊喜。

香：进入厨房那瞬间，大盘鸡那特有的香味瞬间扑鼻，就是这个味！让我有穿越到菜馆等大盘鸡上菜的错觉。

软糯：菜品中的土豆还保留着其原形，但入口之后，那种软糯的味道，只能用入口即化来形容，甚至不需要咀嚼。

滋溜：如果家人会做手工面，强烈建议自己做手工面！手工面甩菜场面几条街！面条沾上大盘鸡汁，吃起来滋遛滋遛的声音，那声音，那诱惑，绝了！

用料  

NO4.大盘鸡+手工皮带面（40分钟，慢、香、软糯、滋溜，就这味）的做法  

1. 食材加工：
   葱切段，姜、蒜、青椒切片，土豆、鸡全腿切块，和面、醒面、擀面皮、切皮带宽面条

2. 【烹饪过程】
   炒肉：锅中加油，放2勺糖，糖变色后放入鸡块煸炒2-3分钟
   放料：放入葱、姜、蒜、花椒、酱油、豆瓣酱继续煸炒
   加豆：锅中放水，与鸡肉持平，在煮沸3分钟后，放入土豆块
   放料：放入八角、香叶、干辣椒（3勺）
   慢炖：20分钟后加入葱段、青椒片
   出锅：焖煮2分钟后出锅摆盘
   煮面：皮带面煮沸两次后捞出，放入凉开水中冷却，随吃随放

3. 【吃客评价】
   
   奶奶：菜咸淡正好，但吃面时却稍淡，汤汁要再咸一点更好。
   
   宝妈：虽然加了2勺糖，但若是南方口味，再加点糖就更好吃了。
   
   自己：打分8分。大盘鸡一直很想尝试，这次试验让我有想开大盘鸡店的冲动~
   
   
   
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