温暖朴素的鸡蛋面条
来源:美味食谱馆 1.35W
方子是别人的,试验过成功,想记录步骤。
品尝过一番大鱼大肉,热酒热饭,你会想念鸡蛋面的朴素吗?
面团太硬,只能手工揉,但它的好处是不粘任何工具。带着为家人做健康食品的意念,使劲揉啊揉。也许面团的纯纯麦香味,也比不上这份浓浓的心意!
用料
中筋面粉 | 600克 |
鸡蛋 | 180克(约3只) |
凉水 | 80克 |
盐 | 4克 |
温暖朴素的鸡蛋面条的做法
把面粉倒在案台上,堆成圆锥,在面粉中心戳个洞。
盐和水,倒入蛋液中搅拌均匀。
蛋水缓缓倒入面粉中,一边用筷子轻轻划圈。成面碎后,用手揉。。。面团太硬,面包机揉不开😭
我的手腕和指关节到现在还不舒服😔,手劲不够,分成两坨,或者四坨,揉啊揉。揉到案台干净,把面团放在面包机里,大约半小时,醒醒了喂~
醒过的面,变得软一些,取一坨放到案台上,再揉两下。切1cm厚的面片,擀一擀,为了让面条机更好工作。启动压面功能,7档、4档、1档、4档、1档……反复几次,直到压出满意的长窄形面片,两长边光滑无毛刺。
面片两面洒上足够的手粉,抹平。启动切面功能,一边切面一边调整角度,面片切到一半的时候,用筷子接住面条,切完后,把重叠的面条抖散,卡在自制晾面架上。💪
做完一坨面团,再从面包机里取另外一坨重复操作。全部做好,晾3小时左右,把面条整理成想要的面饼形状,放保鲜袋里,冷冻。随煮随吃。
小贴士
工多艺熟。