热闹的油泼扯面
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这个假期,宅在家里的日子,每天都用来研究吃的了,对于生长在北方小城的一个人,对面食,自己向来没有抗拒力的,小时候妈妈的炝锅手擀面,是从不会忘记的味道,今天尝试一下做油泼扯面,味道真的是不错的啊!除了扯面的功夫需要加强外,其他没毛病,这个是三人份,对于饭量大的人也足够吃了
用料
面粉 | 400克 |
辣椒 | 3勺 |
水 | 220克 |
蒜 | 6瓣 |
葱 | 1根 |
豆芽 | 少许 |
上海青 | 1颗 |
醋 | 3勺 |
生抽 | 6勺 |
小葱 | 3根 |
盐(加入面粉中) | 5克 |
盐 | 3克 |
油 | 150克 |
红萝卜 | 半根 |
芹菜 | 半根根 |
豆干 | 1块 |
花椒面 | 3小勺 |
热闹的油泼扯面的做法
准备配料,准备花椒面.辣椒面,辣椒面是我自己用自家种的辣椒在锅里炒香料理机磨粉,不要磨太细,如果买现成的也可以要有颗粒感,红萝卜.豆干切丝,蒜~芹菜~小葱切末,杏鲍菇手撕成细丝,上海青洗净,劈开成几份 把胡萝卜丝上海青杏鲍菇西芹都焯水备用
活面,400克面加5克盐和220克温水,先水后面放入面包机中一个和面程序,分成八份,用手按成牛舌状,抹油敷保鲜膜放冰箱里醒2个小时以上,当然,也可以用手和面
两小时后,开锅拉面,扯的长长的,放入大海碗中,把备好配料分为三份放在面上,最上面放上花椒粉和辣椒粉,蒜末葱末,烧热油至冒烟,浇到上面,一定要浇到辣椒粉花椒粉和葱蒜蓉上,然后拌面开吃吧!
拌面开吃吧!
味道不错,菜谱写的比较凌乱,只是给自己做个记录,下次做的时候不用再翻别人菜谱了!有需要的人也可以拿去,不谢