Wagas复刻版奶油鸡丝意面（螺旋面）

说实话，Wagas的意面里我最爱的就是这个奶汁意面。奶汁意面里，我最爱的也是这个配料。
“抗疫”在家的第27天，想吃了，只能自给自足了！
做完真的不用去店里，保证好吃到尖叫～
如果你也成功了，记得发图哦！

用料  

Wagas复刻版奶油鸡丝意面（螺旋面）的做法  

1. 材料准备

2. 蘑菇、培根切片，洋葱切成小丁，罗勒叶、大蒜切碎，备用。

3. 鸡胸肉隔水蒸20分钟，冷却后撕成鸡丝备用。

4. 一锅清水+一小撮盐+几滴橄榄油，水开之后放面。不加盖，开中大火，10分钟。

5. 此期间准备奶汁。橄榄油入平底锅，中火先加入洋葱和蘑菇。

6. 等香味出来后，换中小火加入培根。

7. 培根颜色变深后加入蒜。

8. 翻炒片刻加入淡奶油，继续中小火。不能大火滚煮，奶油会焦。

9. 等奶汁滚了之后，加入马苏里拉芝士。浓稠后改小火。

10. 此时面好了，捞起直接入锅。再面上放入黄油，搅拌。

11. 等奶汁完全包裹住面后，加入鸡丝、罗勒碎翻炒均匀。

12. 最后加入盐翻炒均匀，关火盛盘。趁着热度撒上黑胡椒，完美～

小贴士

意面不用捞出冷却，直接入锅加黄油搅拌是奶汁完全包裹的关键。
马苏里拉芝士的作用类似于“勾芡”。使奶汁变得浓稠有拉丝感。