董太的私房菜--炮仗面
来源:美味食谱馆 3.14W
炮仗面,青海面食。
来自青海的我,很喜欢这道面食。
引用出自百度:
拉面出锅后不带汤,用刀切成短条,倒入用粉丝、肉末、辣椒和少量菜做好的混菜锅内混炒而成。出锅前的制做等同于拉面的制做,出锅后的混炒法又相近于炒面片的混炒,但口味与两者各不相同。先长后短,先煮后炒、面菜混一。
用料
牛肉 | 一小碗 |
菜瓜(西葫芦) | 1个 |
芹菜 | 1颗 |
大蒜 | 2-3瓣二 |
老抽 | 1汤勺 |
手擀面 | 8两 |
盐 | 2勺 |
鸡精 | 1勺 |
董太的私房菜--炮仗面的做法
将买来的面条提前用剪刀剪段,放在碗里面备用。
将菜全部洗净,然后切片,锅里倒入适量油,开始炒香大蒜片、牛肉,然后放入芹菜片和菜瓜片,加入一勺老抽,翻炒上色,然后加入盐,关火。
因为用的是电灶,所以,另外起锅,开始煮面条,等面条8成熟,用漏勺舀出放入炒好蔬菜的大锅里面,放到电灶上面,加入一勺盐、一勺鸡精即可出锅。