【Tablescape】菌菇汤面

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用料  

【Tablescape】菌菇汤面的做法  

1. 牛肝菌在3L冷水里浸泡过夜或至少2h

2. 挤干水分待用

3. 加入大蒜、百里香、月桂叶、胡椒中高火加热，降至中低火加热并搅拌，约1h后汤体积减半，过滤汤汁。

4. 煮面至al dente，沥干，过冷水

5. 蘑菇汤里加入牛肝菌、胡萝卜、芹菜、葱白、盐、黑胡椒，文火加热五分钟

6. 加入面条和葱绿，用盐和黑胡椒调味。

7. 加入芹菜叶，serve

小贴士

蘑菇汤底可以提前做好，放凉后置于密封容器内冷藏，可存储三天。