最简单的广式老火皮蛋瘦肉粥

去喝广式早茶或粤菜餐厅
总是要点上一碗老火皮蛋瘦肉粥

广东人总是说这东西是下火的
至于为什么下火？

我这个广东媳妇也不知道...

浓稠绵密的口感，爽滑皮蛋，嫩滑的瘦肉
好喝就完了，管那么多干嘛😋

用料  

最简单的广式老火皮蛋瘦肉粥的做法  

1. 这次煮一大锅，所以直接放了2杯米

2. 大米洗干净后放入锅中，米和水的比例是1:7，喜欢喝稀一点点的就1:8。煮开后小火慢慢熬。

3. 这时候准备切肉，我用了梅花肉，更嫩一些，口感好，用纯瘦肉也可以的

4. 先后放入嫩肉粉

5. 白胡椒粉

6. 生姜粉

7. 一点点盐

8. 再淋上一点点食用油锁住肉的水分

9. 皮蛋准备了两个，一个先放入锅里熬出味道，另一个留着粥快煮好的时候再放。

10. 粥煮开之后就可以放入姜片和肉片，先下去煮出味道。

11. 放入一个皮蛋，也是煮出味道。

12. 煮到粥略微变色，可以先放一点盐，让粥有个底味。

13. 老火就要有老火的样子，怎么也要大概煮1-1.5个小时，等到粥里的米都化开了，就可以放另外一个皮蛋了。

14. 最后尝一下咸淡，不够再补一点盐，就OK了。

15. 浓稠绵密的老火皮蛋粥就好啦！

16. 喜欢吃小葱的，可以撒上点小葱花～

小贴士

注意粥和水的比例，1:7基本就可以啦！稀一点可以1:8～