疙瘩汤的几种做法

这是我比较常用的疙瘩汤和面的几种方法，我的菜谱里也有疙瘩汤的详细步骤，大家若有其他好的方法也可以分享一下哈～

用料  

疙瘩汤的几种做法的做法  

1. 配菜，自己选择喜欢的材料，比如：
   西红柿+鸡蛋；
   香菇+木耳+胡萝卜+油菜（小白菜）；
   胡萝卜+松茸+生菜；
   杏鲍菇、金针菇、牛肉卷、火腿等等随意搭配都可以。
   这里主要说的是和面的方法哈~

2. 方法一：面粉放入盆里，打开水龙头，调到很细小的流水，边接水边用筷子搅拌均匀。

3. 这种方法做出的疙瘩汤的汤汁是有微微的粘稠的。如果不喜欢粘稠的，可以继续往下看其他方法。

4. 方法二：矿泉水瓶或者其他可以在盖子上扎眼的工具。
   我 用的巧克力豆瓶扎眼，眼别大了，缝纫的针用酒精消毒，清洗一下，眼别大了，扎好洗一下，装水盖上盖子。
   面盆要选大一点，一点一点挤水，挤瓶子同时要不停晃动面盆，把面粉晃成圆球。至所有面粉都成球，没有干面了为止。

5. 继续摇至变成团。如果时间紧张，这样不够圆的也可以的，也是清汤的效果。

6. 如果继续摇晃，时间久的话，会变成圆点的面球。

7. 方法三：筷子夹拨的方法。
   面粉活成很软微稀无一丁点干粉的面，面偏干不能流动无粉就行，烧开水之后一点点用筷子夹拨到锅里。
   也可以准备两个刮板，一个刮板放面，另一个刮板来拨。

8. 筷子夹拨的方法缺点有些累手。

9. 方法四：漏勺、蒸屉、蒸帘制作疙瘩汤。
   和面要稍稀一点。
   稀稠的程度是：筷子夹取的时候缓慢流下去那种。

10. 面糊倒在圆孔的蒸屉，蒸帘或者漏勺上。

11. 用手按压面糊，使面糊掉入烧开的水里。
    出锅的疙瘩如图，大小也比较均匀，个头都不大，吃起来很劲道。

12. 方法五：裱花袋制作疙瘩汤
    和面要比方法四稍微稀一点，太干的话裱花袋挤压的时候弄不好会给裱花袋挤爆。
    面糊如图即可。

13. 裱花袋尖端剪开一个小口，水烧开后就可以慢慢挤到锅里

14. 如果想要长条的感觉，可以挤压的时候在锅里绕圈，如果想要小球状的，可以挤一下松一下手。

15. 还可以揉成饺子的面团，用厨房剪刀剪面鱼。