苹果酱，不加糖

天气越来越暖和，好吃的苹果渐渐不再可口，而且不耐储存了。它们皱缩了面皮，甚至开始腐烂，最后被扔掉，令人感到非常可惜，大家是不是也有同感呢？和朋友们交流后，她们也提了不少办法，有的说将苹果煮着吃，有的说晒苹果干，经过尝试后，我觉得最受家人欢迎的做法就是做成苹果酱，不加糖的苹果酱，健康又美味。

用料  

苹果酱，不加糖的做法  

1. 我用的红富士苹果，将苹果洗净，去皮。

2. 将果肉切下，切碎。

3. 将纯净水的一半倒入锅中，并直接倒入三分之一的果碎。打火开煮，全程无需盖锅。

4. 用木铲偶尔翻动几下，（注意是用木铲）看苹果慢慢受热变色了，再加入三分之一果碎。用木铲将新倒入的果碎翻到锅底，之前加入的覆盖在上面。偶尔翻动几下，新加入的果碎也变色了，就可以把剩下的三分之一放入了。

5. 偶尔翻动一下，此时一直用的大火，蒸气会很烫，所以用木铲翻动时小心一点，喜欢撸起袖子干活的亲还是趁早放下袖子的好。果碎变软变糯时，可调成中火。要边翻动边按压，助果碎尽快成糊。当察觉有点干，可以沿锅边淋一点纯净水。朋友们也可以通过观察翻动时软糯的果碎开始在锅边挂糊有点粘锅了，这时就要淋一点水了。如此，一边翻炒，淋三到四次水。

6. 如此，大约40分钟后，果酱做好装盆放凉。品尝一口，酸甜可口，果香浓郁，味道棒极了，用来做披萨，夹心面包，味道也常好的。
   吃不完的，可以用漏斗辅助装入矿泉水瓶中，放入冰箱冷冻，可长时间保存。吃时化开挤入碗中，加热后食用，一点不影响口感。

小贴士

1.制作苹果酱时，所用的刀，菜板，锅要去油，去异味。
2.除铁锅外，尽量少用铁器，像老式铁制菜刀，铁铲都不要用，减少铁锈味。
3.个人经验，苹果碎分三次加入，比一次性全倒入，翻炒方便省力，也能减少炒制时间。
4.纯粹不加糖苹果酱，放冷冻可长时间保存，可以大量制作，大胆食用了。
5.切丁的苹果不易氧化，且口味非常好。