超爽的冰镇薄荷酒cupcake(mint julep cupcake)
来源:美味食谱馆 2.13W
薄荷加一大杯威士忌 不要太爽了 有冬天吃冰淇淋的感觉
薄荷酒是一种饮料 用糖 薄荷叶和波本威士忌调出 这个方子什么威士忌都可以
嗯 朋友说这个很好吃酒味很浓郁~
感觉小朋友好像不能吃
方子改编翻译来自《Life is sweet》
用料
结晶装饰薄荷叶 | |
蛋白 | 1 |
细砂糖 | 1小碗 |
15-20新鲜薄荷叶 | |
蛋糕体 | |
软化无盐黄油 | 115g |
糖 | 120g |
大号鸡蛋 | 2个 |
香草精华 | 1/2tsp |
纯薄荷精华(见小贴士) | 1/4tsp |
全脂牛奶 | 115ml |
波本威士忌 | 85ml |
面粉 | 185g |
泡打粉 | 1又1/2tsp |
盐 | 1/2tsp |
霜 | |
原文是用黄油霜我用了奶油霜 | |
淡奶油 | 200g |
糖 | 30g |
薄荷精华(见小贴士) | 1/4tsp |
波本威士忌 | 1tbsp |
超爽的冰镇薄荷酒cupcake(mint julep cupcake)的做法
结晶薄荷叶
搅拌蛋白直到起泡 把薄荷叶放在蛋白中直到双面完全覆盖蛋白液 然后把薄荷叶压进放砂糖的碗里 确保两面完全浸到砂糖 然后放在有助上干燥一夜蛋糕体
电动打蛋器中高速把软化黄油和糖搅打五分钟至完全混合顺滑轻盈 一次性加入蛋液 低速搅打 边缘的碎屑也要打到一个大碗 混合香草 薄荷精华 牛奶和威士忌 过筛面粉 泡打粉和盐 随着上个步骤低速的搅打 一次加入干性材料 一次加入湿性材料(牛奶威士忌)的方法一部分一部分加入 第一次先加干性材料 最后结束也要干性材料
用勺子把面糊倒入模具3/4满 175度烤20-25分钟
奶油霜
所有材料打到奶油裱花状态(倒扣不会滑落)就可以了
小贴士
原文黄油霜是 175g软后黄油 375g糖粉 40ml全脂牛奶和1/4薄荷精华和1tsbp的威士忌
薄荷精华我是这样做的 把一些薄荷叶(我还加了莳萝 因为喜欢莳萝的味道)放到搅拌机打碎然后把薄荷汁加入 薄荷碎也可以一起加入 可以多放一些薄荷才比较有薄荷味会凉凉的 不过我感觉威士忌的味道很浓郁 薄荷味会淡掉些
本文的方子量可以做12个中号cupcake 所以我减半了刚好做六连膜 6个
波本威士忌是英国经常做的一种鸡尾酒的用料 其他的威士忌都可以 没有威士忌我想朗姆酒什么的可能能代替吧