珍珠(波霸)奶茶
夏天来啦~~天气越热,就越想喝奶茶~
奶茶店卖的奶茶的都很甜,添加剂也不少,各种奶精、糖精...很不健康,也容易喝胖~
伤心......😭
其实在家自制奶茶很方便,食材原料很简单也很健康,茶香味儿 奶香味儿都浓浓的超好喝的,想喝了就煮一锅,10分钟就搞定了,冬天喝热的,夏天喝冰镇的都超级棒哦~~😋
自制的珍珠也很Q弹,味道香甜浓郁~😋
爱喝奶茶的下伙伴一定要试试看~~😋😉
用料
奶茶 | |
纯牛奶 | 500ml |
水 | 500ml |
红茶 | 8g |
细砂糖 | 30g |
珍珠/波霸 | |
木薯淀粉 | 120g |
红糖 | 50g |
水 | 80g |
珍珠(波霸)奶茶的做法
先煮奶茶:奶锅中放入红茶和水煮开,保持沸腾煮5分钟。
煮的时间越久,最后奶茶会越苦。将茶水过滤,再将过滤后的茶水重新倒回奶锅中。
加入牛奶和细砂糖,开小火煮至锅边缘冒小泡泡,茶水冷却后放入冰箱冷藏~
珍珠/波霸:
准备食材。将红糖和水加入奶锅中煮开。
此时锅转小火。将木薯淀粉快速倒入煮开的红糖水中,并迅速搅拌至面粉抱团,关火。
将面团取出揉成一个光滑的面团。有点烫可以用刮板辅助。
如果面团不成团,是可以流动的那种难以描述的状态,就是没有完全糊化。
一定要把红糖水煮开哦,就不会出现这样的情况了。将面团份2~3份,依次搓长条,均匀切成小段,每个小面团份量约为1g。
将小面团逐个搓圆。
烧一锅开水,将波霸放入水中,不断搅拌防止粘在锅底。
待波霸浮在水面时,转小火盖锅盖继续煮15~20分钟,中途搅拌观察波霸的状态。
准备一大碗冰水,将波霸捞出放入冰水中冷却。杯子里放入波霸,倒入奶茶,美味即成~
胖胖同学喝了一口激动的说,哇~ 真的比卖茶店的好喝耶~~~~😋😋
煮好的珍珠放冰箱会变硬,尽量现吃现煮哦。
生的珍珠表面可以裹一些木薯淀粉,放冰箱冷冻保存,想吃的时候随时拿出来,不需要解冻直接煮就可以啦~
小贴士
1. 操作过程中面团和搓好的波霸要盖保鲜膜哦,不然会干掉,就不好搓圆了。
2. 一定要用红茶哦,特别香。
3. 将茶水过滤后再加入牛奶,避免红茶煮太久会涩。
4. 细砂糖可以用蜂蜜或者炼乳代替哦。
5. 冬季喝热的味道超棒,夏季冰镇后口感更佳哦。
小伙伴们在制作的过程中有任何问题,都可以给我留言哦~~😊😊