【凉糕】甜甜糯糯的解暑小吃
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以前在成都生活的时候夏天最喜欢冰粉和凉糕了,现在冰粉的普及度还挺高的,就算离开四川,很多火锅店都有得卖,凉糕倒是不太多见。实在是太想念它了,那就自己动手做啦~
红糖水我熬得比较随意,做冰粉的时候我喜欢浓稠一点,做凉糕的时候我会熬得相对稀一点,看个人喜好咯~
用料
凉糕粉 | 100克 |
水(兑凉糕粉) | 240克 |
水(烧开) | 1000-1200克 |
红糖水 | 适量 |
【凉糕】甜甜糯糯的解暑小吃的做法
红糖水是我事先熬好的,一次性多熬一些放在密封罐里保存,想吃的时候直接能舀上几勺。土红糖和水1:1熬煮,熬到微微粘稠能挂在勺子背面即可。
土红糖熬出来的红糖水最好吃,粉状红糖味道不如土红糖。
100克凉糕粉中兑入240克水,搅拌均匀,不能有颗粒。
锅里准备1000-1200克水,烧开之后倒入之前用凉糕粉调的浆,边倒边搅拌,中大火保持沸腾的状态搅拌3-5分钟。然后转小火再煮3-5分钟。
关火后搅拌片刻,趁热倒入碗中。100克凉糕粉的量一共做了五碗。冷却之后放入冰箱冷藏。
做好的凉糕会有碱味,泡在水中可以有效弱化碱的味道。我一般都是冷藏一夜之后再脱模泡水。
最后根据自己的口味淋上红糖水就能吃啦。炎炎夏日来上一碗很解暑哟~
小贴士
只放红糖水的味道就已经很好了,也可以按照个人喜好再放点山楂、葡萄干、花生碎啥的~