红枣糕(戚风版)
来源:美味食谱馆 1.83W
单位发的红枣吃不完,做成红枣糕,可快速消灭红枣……
超简单,不需要红糖,不需要蒸…
用料
红枣干 | 110克(25颗左右) |
牛奶 | 80克(打红枣泥用) |
鸡蛋 | 5个(60g/只) |
油 | 50克 |
牛奶 | 60克 |
白砂糖 | 15克 |
低筋面粉 | 90克 |
盐 | 1克 |
柠檬汁 | 5滴(可用白醋代替) |
红枣糕(戚风版)的做法
红枣去核
去核的红枣+80克牛奶,用搅拌器打成泥(也可以根据个人喜欢打成大颗粒)
鸡蛋分离蛋白和蛋黄,将蛋白放冰箱冷冻(据说能更好的打发)蛋黄放进打好的红枣泥里并加入50g食用油(玉米油、橄榄油均可)搅拌均匀后,再加入60克牛奶搅拌均匀,最后过筛加入面粉用十字法搅拌。
蛋白里加入糖、柠檬汁、盐,十足打发
将打发好的蛋白加入蛋黄面糊中翻拌均匀,倒进模具里,震出气泡,放进烤箱中层,上下160度烤45分钟。
烤好后,震出热气后倒扣
冷却脱膜
低糖低油,甜味主要来自红枣,非常健康美味哦
小贴士
本配方是个8寸的量,可根据鸡蛋数量增减