浓郁酒香多汁的甜酒酿(醪糟)
来源:美味食谱馆 3.18W
甜酒酿加鸡蛋白糖做成蛋花甜汤,或者拿来煮汤圆都挺好吃。夏天直接用甜酒酿加少许凉白开和冰块🧊就是美味的冷饮!今天就来看看自己怎样快速做甜酒酿。
用料
糯米 | 400克 |
凉开水 | 140克 |
甜酒曲 | 4克 |
浓郁酒香多汁的甜酒酿(醪糟)的做法
糯米淘洗干净,提前泡三小时以上,泡到糯米用指尖一掐就断
放蒸锅中蒸40分钟
彻底放凉
将凉掉的熟糯米倒入无油无水的干净容器中,将甜酒曲放入并加入凉白开。
用手搅拌均匀甜酒曲和糯米后,用手把米压紧实
中间插一个小洞用来观察出酒情况
一般发酵36-50小时就可以了。用米酒机一般36个小时就可以了,我喜欢酒味浓厚一些,就发酵46个小时。这是完成时间还剩23小时小时零五分钟的时候。
已经有酒水从小洞里渗出
46小时过去了,小洞里的酒水都满了。盆边有菌丝,闻闻有浓厚的酒味。
挖开看看更多酒水哦,圆形的糯米胚子整个飘在酒水上面呢!
煮一锅蛋花醪糟喝就很好
直接用甜酒酿加少许凉白开和冰块🧊就是美味的夏季冷饮。我没有图啦。
小贴士
发酵前一定要将水加足,否则蒸出来的糯米干干的,出酒水将会比较少哦!