甜品 宫廷美食~单笼金乳酥+宫廷奶卷 来源:美味食谱馆 5.1K 单笼金乳酥出自唐宫烧尾宴的记载 用料 牛奶 2000克 醪糟汁 600克 白醋 80克 蜂蜜 1勺 糖桂花 2勺 炼乳 少许 宫廷美食~单笼金乳酥+宫廷奶卷的做法 滤出醪糟汁,通常900克的大瓶米酒可以滤出600克汁 2L奶小火煮开后关火,倒入600克醪糟汁和80克白醋 此时蛋白已析出 倒入纱布过滤挤压,再压重物静置1小时 取出滤好的酥酪 加入些许炼乳和牛奶拌匀 取糖桂花和蜂蜜拌匀 将酥酪挤入桂花蜜里 撒上些许干桂花,完成! 剩下的奶酪放入保鲜膜擀薄 同理,擀薄豆沙 把豆沙放在奶酪上,切去边角 小心卷起 两款宫廷美食就出炉了! 真的很好吃呢! 金乳 单笼 美食 奶卷