端午安康🌿绿豆糕(蒸豆版)超简单不用炒‼️ 小白也能轻松驾驭
明天就是端午节了,除了吃粽子,绿豆糕也是端午的应节糕点之一,绿豆有清热解毒之功效,在这炎炎的夏日,来点绿豆糕解暑吧~
之前出的绿豆糕菜谱是不用提前泡豆,直接煮豆的做法,这次再出一道蒸豆版的,方便自己操作和分享给需要的朋友。蒸豆版的绿豆糕做法超级简单,小白也能轻松驾驭,零失败!不用再费时费力炒绿豆蓉啦!
此配方的绿豆糕豆香浓郁,入口即化。绿豆糕的材料和用量可按自己喜欢的口味调整。以下菜谱做出的绿豆蓉约650克,可做30克/个绿豆糕21个(我较喜欢每个30克的大小),40g/个绿豆糕16个,用的是50g的月饼模,大小和模具可随意。
绿豆糕做法非常简单,有的还有各种各样的夹馅,有的加入抹茶、桂花、蔓越莓等做成各种口味,我个人还是偏爱清爽纯绿豆味的多点。喜欢绿豆糕的朋友试试这种做法哦~
端午应节美食:
【端午安康🌿绿豆糕】(煮豆版)
【端午安康🌿粽子飘香】
用料
脱皮绿豆 | 250克 |
黄油 | 60克 |
冰糖粉(或细砂糖) | 60克(喜欢微甜的请减量) |
麦芽糖(可用糖替换) | 30克 |
盐 | 1.3克 |
端午安康🌿绿豆糕(蒸豆版)超简单不用炒‼️ 小白也能轻松驾驭的做法
脱皮绿豆洗净,用约4倍的清水浸泡4~12小时;中途最好多换几次水去豆腥味;
备注:可晩上睡前泡着放冰箱冷藏,第二天就可以做了。蒸锅放入适量清水(或开水);
备注:小美用户加入800ml的水;绿豆冲洗后平铺在蒸网上;
大火烧开后转小火蒸约30分钟,蒸至绿豆软烂;
时间自己调整;
备注:小美用户设置{40分/Varoma/速度1}蒸煮。蒸至绿豆可以轻松用勺子压成泥即可;如果不够烂请继续加时蒸煮。
将蒸好的绿豆趁热放入料理机的搅拌杯里;
备注:豆子趁热打容易至细腻。加入黄油、糖、麦芽糖和盐;
搅拌至无颗粒、均匀细腻的绿豆蓉;
备注:小美用户设置{2分/速度8}搅拌,中途可暂停一次,用刮刀把搅拌杯壁的绿豆蓉刮下来再启动打磨。将绿豆蓉倒入不粘锅(或大碗里),用硅胶勺按揉一下至不粘勺子即可。
备注:如果感觉太湿软的,可开小火让水分蒸发一些。将绿豆蓉勺入碗里压实后贴面用保鲜膜密封防止水份流失变干;如果不是马上压制绿豆糕,可以放冰箱冷藏保存。
备注:此方可做绿豆蓉约650克。取40g的绿豆蓉揉匀;
取40g的绿豆蓉揉匀;
备注:如果脱模后的绿豆糕表面有点毛糙,可稍微拍一点点熟糕粉搓匀有利于脱模。注意糕粉不要太多,一点点揉匀是看不出来的也不影响口感。稍微按成圆柱状,塞入月饼模,按压脱模即可;
奶香浓郁,口感幼滑,喜欢的可以试试哦~