早川由美--紫苏梅干

梅雨季节里间或的晴天，走到梅树旁，一开始看不到梅子，待眼睛习惯了那片绿，清澈透亮的饱满梅子便在顷刻间映入眼帘，充满整个视野。那种突如其来的真实感令人惊喜。而我好像变成了某种动物，再看到梅子的那一瞬，身体里“采集民族”的血液便沸腾起来。

                      ———早川由美. 造物的日常

订的黄梅季节还没到，下个月才能收到，先用书里的图吧，倒时候更新～

用料  

早川由美--紫苏梅干的做法  

1. 做梅干尽量挑选成熟发黄的梅子，可以直接选用黄梅，这样的梅子香气足。

2. 用开水消毒玻璃瓶，并晾干；

3. 梅子洗净，晾晒后擦干，用竹签挑去果蒂；

4. 在梅脐处抹盐，让梅子和盐混合均匀后装瓶，灌入烧酒；
   

5. 第一天压一块石头，带梅子汁渗出后，摇动瓶身，混合均匀；

6. 洗净红紫苏，阴干后加入50g盐揉搓，涩汁倒掉，余下装瓶；

7. 晴天将梅子取出晾晒，第一天晒后装回瓶里，第二三天可以晾一夜，之后装回瓶中保存即可！