日式梅干紫苏炸鸡扒
偶然一次,在一家专门吃日式定食的店子里,吃饭这一道菜,无敌好吃,当我吃了第二次的时候,已经基本上知道大概怎么做了!也是很偶然,看到一本日式料理书,第一道菜,就是它!当我发现下厨房并没有相关菜式的时候,就是想,这我第一篇食谱!🥳❤️😂
这个菜谱的量都是很随意的~并没有认真称过。具体根据自己的量斟酌一下吧!(因为关键不在量‼️在梅干和紫苏!)
用料
鸡胸肉 | 一大块 |
紫苏叶 | 适量 |
日式梅干 | 适量 |
鸡蛋 | 大概两个 |
生粉 | 适量 |
炸粉 | 适量 |
油 | 用来炸 |
日式梅干紫苏炸鸡扒的做法
在超市买了新鲜的鸡胸肉,紫苏叶,和日式梅干。鸡胸肉最好是新鲜的,因为根据以前的经验,冰鲜鸡胸肉做出来的口感会比较硬,所以能用新鲜就用新鲜的,我这里400克鸡胸肉。👉🏻日式梅干,我是专门去零食店买的,一定要买那种稍微带有水分,形状扁圆的那种,这种梅干不会太咸,略带点甜。因为后面的操作中需要把它切的很小粒很小粒很小粒!🙋🏻
先把鸡胸肉洗净,把多余的脂肪切掉,拿厨房吸水纸吸水,等水分基本吸干后,开始把鸡胸肉切成大概这个大小,然后再横切一刀,切成两片薄片,等下用来夹住紫苏叶和梅干。
洗净的紫苏叶用吸水纸吸干水分,备用,把梅干先切成条,再切成粒。哈哈哈,将其切成粉碎,尽量碎碎碎!
把切成粉碎的梅干,用紫苏叶包着,然后再用鸡胸肉包着。层次大致为:鸡胸肉➡️紫苏叶➡️梅干➡️紫苏叶➡️鸡胸肉。
包好的梅干紫苏鸡扒就是这样子啦!一般来讲我会放在冰箱里冰一晚上,等紫苏和梅干的味道进去鸡扒中,第二天再炸。
把组装好的鸡扒分别裹上生粉➡️鸡蛋液➡️炸粉。这个时候可以加热油,油温大致170摄氏度,炸至金黄就OK了!👌🏻
好好看!❤️
炸好之后,切开!🎊
装饰一下,就可以媲美外面的定食店啦!😱😋咬一口进去,既有梅干的酸酸甜甜,也有紫苏叶的香气,油炸的鸡扒脆而不腻!棒棒哒🎉!
小贴士
这个配方我是按照一本书名叫《青山有纪得四季和风食谱》来做的,鸡胸肉并不需要做任何处理,即使没有放油放盐,但是紫苏和梅干的味道足以调味了!💋👩🏻🍳🌸🌼💐🌷🌹🌺