凤梨糯米糍

菠萝季做菠萝美食，最受欢迎的要数这个糯米糍了，软软糯糯，酸甜可口，再加上椰蓉的香，太好吃了，值得一试。

用料  

凤梨糯米糍的做法  

1. 提前做好凤梨馅料（详细做法可翻阅我的自制凤梨馅食谱）

2. 牛奶放微波炉叮一分钟至温热，然后加入玉米油

3. 用手动打蛋器搅拌均匀

4. 倒入细砂糖并搅拌至溶化

5. 筛入糯米粉和澄粉

6. 搅拌混合均匀至无颗粒，同时蒸锅加水烧开

7. 将混合好的粉浆放入烧开的锅中隔水蒸熟，我用电饭煲蒸了40分钟

8. 将蒸熟的粉团倒入面包机中，开启和面程序10分钟，揉好的粉团光滑细腻

9. 将揉好的粉团倒入保鲜袋中，平铺轻轻按压成均匀厚度

10. 装入保鲜盒中放入冰箱冷藏备用

11. 将凤梨馅料分成25克一份，搓圆

12. 粉团分切成30克一份

13. 准备一碗干椰蓉，然后将一小粉团压扁

14. 包入馅料

15. 捏紧收口，搓圆

16. 放入椰蓉中滚一圈至表面均匀粘满椰蓉

17. 光滑一面朝上放入纸托中

18. 成品图

19. 成品图

20. 成品图

小贴士

1、凤梨馅料的做法可翻阅我的自制凤梨馅食谱；
2、蒸好的粉团可借助面包机揉均匀，这一步很重要，直接影响成品的圆滑美观；
3、粉团做好后冷藏一夜，分小团和包馅料时更好操作，操作过程要戴上一次性手套。