草莓大福🍓
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糯米粉最好用三象的,每个牌子的糯米粉吸水性都不一样,用别的牌子糯米粉可能做出来的糯米皮软糯程度不一样。
一定要玉米淀粉,别的淀粉不可以
蒸好的面团最好冰箱冷藏五六个小时再用。
用料
草莓20g以上 | 11个 |
三象糯米粉 | 100克 |
玉米淀粉 | 30克 |
牛奶 | 180克 |
绵白糖 | 60克 |
黄油 | 40克 |
豆沙 | 700克 |
手粉(玉米淀粉) | 30克 |
草莓大福🍓的做法
手粉(玉米淀粉)倒入锅中炒熟,盛出备用
180g牛奶混合糯米粉淀粉和糖,搅匀
过筛,过滤掉没有搅拌开的粉团,让粉更细腻
水开上锅大火蒸30分钟
晾到手可以摸的温度,将黄油揉进去,揉到所有的黄油都被面团吸进去,揉好的面团放入冰箱冷藏五个小时
拿出冷藏好的面团,分成30g一个的小剂子,方子应该可以做十个或者11个
取一个小剂子擀平,再取60g豆沙搓成圆球压成饼放入一枚大草莓团成圆球,最后再用面皮包起来。
一个圆滚滚好看的大福就做好啦,方子可以做十个或者11个。
小贴士
皮最好不要放超过两天,否则就会变硬开裂,口感不好。
牛奶的话用什么都可以,只要是全脂牛奶就可以