低脂奶茶、香蕉黑芝麻冰淇淋

用料  

低脂奶茶、香蕉黑芝麻冰淇淋的做法  

1. 把茶包放在杯子里加入50g开水浸几分钟

2. 牛奶倒入锅中，加入茶汤和茶包，小火煮到微沸。煮的时候用刮刀再挤压茶包以释放更多茶味

3. 蛋黄加糖用电动打蛋器打发到浓稠变白体积膨大有明显纹路的状态

4. 取出茶包，换手动蛋抽，边往蛋黄糊里加牛奶边不停搅动。注意看这张图，牛奶倒的速度就那么慢，不可以急促快速的加，会烫成蛋花汤。

5. 都加完后倒回锅中开小火加热

6. 依然是不断的用蛋抽搅动，直到变得粘稠用刮刀捞起能挂住。新手建议使用温度计，80度是安全的，更高就会出现蛋花汤，最后几分钟可以把锅子时不时端开离火搅拌。

7. 过筛，隔冰水降温

8. 倒入冰淇淋搅拌桶开机搅拌成型
   

9. 用时大约需要35～45分钟，具体要看倒入搅拌桶时的温度，食材温度越低搅拌时间就会相对缩短

10. 搅拌好的冰淇淋是软质的可以直接吃了

11. 想挖球球的就放入冷冻室再冻冻，奶茶味的冰淇淋就做好啦。

12. ⚠️ 糖量已经很低不建议再减不然会苦，当然了冰淇淋不像烤蛋糕对糖要求那么严格，糖量可以按自己喜好减少的。这款无奶油的也没有冰渣也细腻绵密，茶香浓郁却也清爽可口，但肯定没有奶油版的那样蓬松，整体还是不错的。
    昨天来我家的娃们是一起分着吃，每个人每种味道都尝了，有的娃就嫌有点苦，有的娃就特别喜欢，所以口味这个东西是很主观的。
    如果想做普通版本的，就把糖量增加20g左右，蛋奶酱晾凉后加入200g淡奶油一起搅拌就好啦。
    

13. 熟透的香蕉肉450g

14. 无糖黑芝麻酱80g

15. 用料理机打成泥

16. 倒入冰淇淋机里搅35～45分钟

17. 刚搅好的冰淇淋是软质的，可以直接吃

18. 同理，需要挖球球的话就放到冷冻室再冻一冻

19. 可以挖出好看的球球形状，筒装

20. 或者放进甜点碗

小贴士

⚠️ 黑芝麻酱一定要用无糖的，香蕉的甜度已经足足够。也可以用花生酱、咱们前阵子打的杏仁酱、开心果酱等，冷冻的蓝莓也可以，即食燕麦也行，就看大家自己随意发挥啦！