姜汁千层糕

用料  

姜汁千层糕的做法  

1. 准备材料，马蹄粉的话分成两份，一份200克，一份100克以作等下备用。家里刚好用完红糖了，这次我就用了冰糖。颜色相对没红糖颜色明显。姜削皮切块。材料准备起就可以开始了。

2. 将200g的姜剥皮切成小块。最好是榨汁变成姜蓉，姜汁要留着别浪费哦，没有榨汁机的也可以不榨汁就拍成姜蓉就可以了。我是先拿了100ml的水和姜去榨汁以做备用先的。

3. 将预先准备好的姜汁、姜蓉、200g糖以及700ml的水煮一下。煮到糖融了，闻起来有姜味即可。

4. 将煮好放晾后的姜汁糖浆混合物进行过滤，过滤大概3-4次是最好的。为了过滤掉姜蓉，当然用姜片也可以只是姜的味道没有那么浓郁，我是给小孩子驱寒的所以特此做了这步。让混合物就剩下姜汁糖浆即可。将放晾的混合物与200g马蹄粉搅拌均匀，搅拌无颗粒，一定要晾了到完全不烫手，再与马蹄粉混合，不是很容易撞粉的时候直接把粉烫熟了。将混合好的混合物过滤3-4次，让颗粒都完全溶解了。这样姜汁部分就弄好了。

5. 现在就将剩下的100g马蹄粉和400ml的椰浆搅拌均匀，搅拌至无颗粒。椰浆混合物也要过滤3-4次。

6. 这样姜汁混合物和椰浆混合物已经备好了。现在就是蒸的环节了。蒸的时候最好就先等水沸了，再放一个平稳的容器去蒸。先蒸一层姜汁混合物来做底部。每层蒸的时间大概8-10分钟，具体时间看你的层数厚度，越厚时间越长，可以拿筷子轻轻碰一下，看是否完全蒸好。再蒸一层椰浆混合物，以此类推，直到全部混合物都完全蒸完。最后用姜汁混合物做最后一层。蒸的时候可以备一盘清水在旁边，用来洗勺混合物的勺子。这样用同一个勺子勺的蒸出来的每层间隔就相对整齐点。

7. 姜汁千层糕就出炉了。

小贴士

1、如果没蒸好，就倒第二层混合物的话会两面混合到一起的。所以要注意一定要蒸熟，如果不确定有没有蒸熟可以那双筷子碰一下，看看有没有混合物流动。
2、蒸的时候可以备一盘清水在旁边，用来洗勺混合物的勺子。这样用同一个勺子勺的蒸出来的每层间隔就相对整齐点。当然也可以用两个尺寸完全一样的勺子。
3、过滤是必然需要，只是说次数看因人而已。不嫌麻烦可以过滤多几次，这样做为了蒸起来的时候更加细滑，没有颗粒。
4、建议使用的材料是因为这款的椰浆相对其他牌子的椰浆香味更浓郁。蒸出来的椰香味更浓郁。马蹄粉也是吃起来的口感更爽口弹牙。
5、这分量是适合4-6人外出游玩吃的。
6、有些人说做出来的千层糕或者姜汁糕为什么有水出，其实那不是水。是最后糖面没有彻底凝固好，因为蒸的时候有水蒸汽返到蒸盘里，只要蒸好后放凉就没事了。
7、每一次蒸之前必须搅拌均匀混合物再蒸，不是越到最后混合物的粉浆剩得最多。最难蒸，前面蒸的也相对没有那么稳定。
8、蒸好要放晾后再切，不是会粘刀粘手，放进冰箱第二天再切，口感更佳。
（Ps：我家没有小的平的盘子用了28*28蛋糕卷的盘子所以相对层数就少一点。用小点的盘子去蒸，层数多点更好看哦！！）