做多少都不够吃的可可古早蛋糕😋
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古早蛋糕比戚风蛋糕好在口感更加的细腻,水浴补充了烘烤过程中蛋糕水分的流失,烫面后蛋法让蛋糕体更加的柔软😋
总之就是好吃,duaiduai超级爱吃,让我使劲给她做这个😂
模具为八寸方模,提前铺好烘焙纸方便脱模~
用料
鸡蛋 | 6个 |
低筋面粉 | 80克 |
法芙娜可可粉 | 15克 |
玉米油 | 70克 |
牛奶🥛 | 70克 |
细砂糖 | 70克 |
黑巧克力 | 适量 |
做多少都不够吃的可可古早蛋糕😋的做法
蛋白和蛋黄分离,蛋白中加入柠檬汁后放入冰箱冷藏备用;模具中提前放入烘焙纸;低粉和法芙娜可可粉提前过筛后混合均匀~
玉米油加热到微微冒泡~
慢慢把热好的油加入到粉中,搅匀~
加入牛奶拌匀后加入蛋黄混合均匀~
得到细腻的面糊~
烤箱预热150度,烤盘中加入2-3cm的水,放入烤箱中一起预热;蛋白中分三次加入细砂糖打发至提起打蛋器看到弯钩的状态~
将三分之一的蛋白加入面糊中翻拌均匀~
再倒回蛋白中直至拌匀~
倒入模具中,最好提前铺好烘焙纸,可以将巧克力币放入裱花带中隔水融化,挤在面糊上面~
水浴法150度60分钟左右即可😋
小贴士
1、加入牛奶和鸡蛋的面糊不要过度搅拌,拌到顺滑状态即可~
2、下面的烤盘要加好水一起放入烤箱充分预热~
3、蛋白打到大一点的弯钩状态正合适,不要打过了容易开裂~