古早蛋糕可可斑纹

最近一直在尝试古早蛋糕的配方，今天试试斑马纹，出来的纹路还不理想

用料  

古早蛋糕可可斑纹的做法  

1. 9寸方盘，四周抹点植物油，铺上油纸

2. 分离蛋清蛋黄，蛋黄搅拌均匀，面粉过筛两次备用。

3. 油在锅中加热到出现细纹后倒入容器，筛入面粉，边筛边搅拌均匀，再加入牛奶搅拌均匀，如图状。

4. 加入蛋黄，之字型搅拌成如图状。

5. 打发蛋清至湿性打发，即出现弯钩不滴落，先加2/5蛋清到蛋黄糊中，之字型搅拌均匀后，倒回入剩余的蛋清中，继续搅拌均匀。接下来（忘拍照片），倒一半蛋糊到另外一个容器里，筛入可可粉，之字型搅拌均匀。再两种蛋糊交替倒入模具中。

6. 模具稍微震动排气，放入预热好的烤箱里，采用水浴法，上下火，140℃，时间100分钟（包括预热10分钟），烤盘放第一层，预热时就要加一厘米深的温水，结束前10分钟，把温度调到150℃。

7. 完成后，牙签在中心部位戳一下，拔出来不带细沫就说明熟了，马上抓住两边油纸拉出蛋糕，放网架上放凉。

8. 切去四周边缘，分成小块，纹路还不理想，继续改进！