古早味斑马纹蛋糕
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和下厨房一起走过四年的时光,学做了好多美食,结识了许多厨友,已经发了七百多作品,但是没发过菜谱,今天试着发个菜谱,以备自己再做时查看配料,烘焙半年了,也基本能灵活掌握配料的比例,古早味蛋糕口感棉软,特别好吃!
烤盘用是月饼盒,四周用纸板加高,垫好硅油纸,做八个大鸡蛋的正好。
用料
鸡蛋 | 8个(500克左右) |
低筋面粉 | 140克 |
可可粉 | 5克 |
牛奶 | 90克 |
细砂糖 | 90克 |
玉米油 | 90克 |
塔塔粉 | 3克 |
香草精 | 2滴 |
盐 | 少许 |
古早味斑马纹蛋糕的做法
先把烤盘准备好,各种料都称好,然后把油加热至70一80度,筛入面粉,搅拌均匀,然后分蛋,把蛋黄也加入烫面,再加入牛奶一起切拌成均匀的面糊。
蛋清加入塔塔粉,两滴香草精,一点盐,开始打发,白糖分三次加入。
将打发好的蛋白1/3加入蛋黄糊切拌均匀,再倒回蛋白盆中切拌均匀。
分成两份,一份里加入可可粉拌匀,然后一样一勺来回盛入模具,高处振两下。
放入预热好的烤箱,开烤,用上下100度,烤60分钟,我的烤箱火候大(比一般烤箱温度要调低10一20),烤时看上色就盖上锡箔纸
出炉了
把四周切齐,再切块,会更漂亮