好吃到飞起的椰香榴梿千层（内有动图）

一直在尝试不同口味的千层，这次是因为和厨友讨论到什么椰子口味的，本来说要配加了nutella的奶油的，我都买好了，后来在超市看到榴梿很便宜，就临时突发奇想改了主意～
谁知，椰子味和榴梿味简直不要太搭！！！！
好吃得不要不要的！
你们也做吧～不会后悔的～
摊饼没有技巧，只有勤奋的练。
PS：我是喜欢把饼摊得很薄的那一派，因为觉得和奶油可以融合得很好～如果你喜欢吃厚一点的，可以参考 @笑货吃货 的榴梿千层。

此方八寸❗️ 此方八寸❗️ 此方八寸❗️ 6寸减1/3❗️
我摊出了26～27张皮。
平底锅请用大8寸的锅子，锅口直径2️⃣4️⃣cm，锅底直径2️⃣1️⃣cm。抹奶油的时候，外围留大约0.5～1cm左右。

除了食材，你还需要准备好一根竹签，就是蛋糕插牌用的那种，一块干净的大一些的棉布，弄湿，拧干水，一块干净的小棉布，弄湿，一手拧干带点水分的那种，一碗冷水，无所谓生熟，一个大的晾网，一个大一些的汤勺。

用料  

好吃到飞起的椰香榴梿千层（内有动图）的做法  

1. 先把鸡蛋打到碗里，加砂糖，用蛋抽打散。打散了就好，不需要打太久，以免产生太多的气泡。

2. 筛入低筋粉，先从中间开始画圈搅拌。慢慢把旁边的低粉都搅进来，看不到低粉就可以了。

3. 将黄油加热融化，直到变成浅棕色，有一股香香的坚果味～稍微冷却一下之后加进面糊里搅拌均匀。❗️❗️❗️注意：黄油就是要这一步加，让面粉吸收掉，否则后面会浮油。

4. 将方子中的牛奶加热至微沸，就是锅边冒小泡的状态，倒入椰子粉，搅至椰子粉溶解就好。然后椰奶稍稍冷却了，就分三次，边搅拌边冲进面糊里。

5. 过筛一两次吧～其实只要你按照步骤做的话，过筛的时候是没什么面疙瘩的，就是有点没打散的蛋白。
   用保鲜膜❗️贴面❗️覆盖，冷藏1个小时以上，或者过夜也可以。
   

6. 把冷藏好的面糊拿出来，保鲜膜拿掉，保鲜膜上的不要不要不要刮下来啦～丢掉丢掉……！

7. 好了，接下来，搬好板凳仔细看。老师开始上课了～拿出你的面糊，用汤勺搅动一下，把沉底的面粉都搅拌均匀。
   拿出你的平底锅，用煤气炉，‼️明火，开小火，慢慢加热锅子。直到你把手掌放在离锅子十来厘米的地方，觉得热烘烘的，那么我们就要正式开始摊饼了！开不开心！紧不紧张！兴不兴奋！

8. 舀一勺满满的面糊，从锅的一边倒入，迅速转动锅子，让面糊薄薄的铺一层在锅底，再把来不及凝固的面糊倒回碗里，甩干净，否则会有一边特别厚的。
   （我老妈拍的角度正好我的手挡住了…我也很无奈……）
   此时你看到的面饼并不圆，拿起你的竹签，趁还没变硬之前将多出来的面饼划掉。
   

小贴士

未完待续