自制四川醪糟（记录用）

用料  

自制四川醪糟（记录用）的做法  

1. 糯米洗干净，浸泡一晚上。夏天放冰箱冷藏。冲洗干净，水烧开上汽后蒸20分钟左右，注意中途翻一下，免得底部糯米软，上面硬。

2. 酒曲用水50克冲开，蒸好的糯米放凉后抓拌均匀。倒入适量白开水继续搅拌。

3. 放入消毒过的容器，压紧，中间挖洞，洞里再撒入少量酒曲，表面再淋上少量白开水

4. 放入酸奶机，米酒模式36个钟。

5. 发酵好后闻到明显酒味，压一下，很多水，甜甜的。觉得酒味ok了不想继续发酵的，可以煮一下放冰箱，或者直接放冰箱，尽快吃完。