京糕梨丝解腻又清火，冬日餐桌上的小清新

山楂糕是老北京餐桌上的小零食，山楂糕又名京糕，始于清代的小吃。相传百年前的某一天，吃遍了山珍海味的慈禧太后面对御膳房的精致菜品食之乏味，突然太后心血来潮，想吃山楂糕来解馋，于是宫人们急忙找来京城做山楂糕最出名的张掌柜赶制。由于精选原料、细致加工，做出的山楂糕色泽红润且透着丝丝金黄，慈禧品尝后极为喜爱，不仅对这爽滑细腻、酸甜可口的滋味赞赏有加，更是爱极了这为皇家所专用的金色，于是金口一开、御赐亲封其名为“金糕”。（摘自老北京故事）

      中医讲，山楂以果实作药用，性微温，味酸甘，健脾开胃，消食化滞，活血化淤。梨子更不用多说，清脆多汁，酸甜可口，富含多种人体所需营养元素，而且具有清热化痰，润肺止咳的功效。

今天素食达人杨老师带来的京糕梨丝，清甜的梨丝入口爽脆，中间夹杂着山楂糕的酸甜，又开胃又解油腻，据说还有个雅气的名字，叫瑞雪兆丰年。

做法也十分简单，是老少皆宜的一道老北京小冷菜，在年夜饭的餐桌上一定会特别受欢迎。

用料  

京糕梨丝解腻又清火，冬日餐桌上的小清新的做法  

1. 准备梨子，山楂糕。

2. 梨洗净去皮，切丝，放入盘内。

3. 山楂糕切细条。丝的粗细和梨丝大致相同即可。

4. 将切好的梨丝和京糕丝整齐的码入盘中。因为所选梨本身很甜所以就没再加其他的。如果梨不甜可加蜂蜜或糖调拌。

5. 山楂糕色泽红润，爽滑细腻、酸甜可口，伴着清甜的梨丝入口爽脆，又开胃又解腻。快过年了，大吃大喝以后，这道清新的小冷菜肯定特别受欢迎。

小贴士

1，此菜最好现拌现吃，时间久了梨丝就会被京糕染成红色。把京糕丝放在梨丝的上面不搅拌，会坚持时间久一点。
2，梨丝和金糕丝切好后，可以过一下水，但切不可浸泡，这样一来是梨子不易变颜色，二来金糕丝不粘连口感好。要是直接上桌的话，也可以不过水。