清新又解腻的凉拌茄子
来源：美味食谱馆 1.37W
隔着屏幕就觉得好好吃😋，趁周末在家做起来吧，过完年后就应该做一些解腻的素菜，比肉还好吃呢，绝绝子！！！
用料
| 茄子 | 3个 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 小米辣 | 4个 |
| 酱油 | 2勺 |
| 耗油 | 1勺 |
| 香醋 | 1勺 |
| 白糖（或代糖） | 1/3勺 |
| 辣椒油 | 1勺 |
| 香油（芝麻油） | 1勺 |
| 花椒油（可不放） | 1/2勺 |
| 白芝麻 | 适量 |
清新又解腻的凉拌茄子的做法
准备3个小型的紫茄子或者1个大的紫茄，削皮改刀切长条，再泡水（防止氧化），锅里烧水煮开，等水煮开再捞出茄子上锅蒸，大概蒸20分钟左右
![清新又解腻的凉拌茄子的做法步骤图 第2张]( "清新又解腻的凉拌茄子的做法步骤图 第2张")
蒸茄子的时候准备酱料，蒜末，酱油，耗油，小米辣末（我用的自做干辣椒酱，没有买到小米辣），香醋（米醋，陈醋都可以替代，个人口味），少量白糖，辣椒油，香油，花椒油，白芝麻搅拌
Tips：酱汁可用热油浇一下，或者加小半碗的淀粉水和酱汁煮开即可![清新又解腻的凉拌茄子的做法步骤图 第3张]( "清新又解腻的凉拌茄子的做法步骤图 第3张")
茄子蒸好手撕长条（蒸茄子的水可以倒掉），然后淋上酱汁，搅拌均匀就可以开吃了，真的是美味又解腻！！！
![清新又解腻的凉拌茄子的做法步骤图 第4张]( "清新又解腻的凉拌茄子的做法步骤图 第4张")
小贴士
①喜欢吃醋味的，可以多加一点醋
②喜欢吃香菜可以自己加上哈
