西班牙红焖鸡

一次去西班牙餐厅吃海鲜饭(Paella)无意间发现的超级美食！下面是用蕉叶垫着，上面还有一团米饭，忽略上下，中间的鸡肉部分好吃cry!鸡胸肉焖的又入味又嫩，是我吃过的最嫩的鸡胸肉，最后我几乎把底盘都刮了个干干净净，一点菜汁都不留！
回来之后搜了好几个类似的西班牙菜谱，又自己实践了一遍，终于得到了最合适的也适合中国人diy的菜谱！
PS，据说西班牙人和意大利人都超懒超颓，但是他们厨艺都超好的！
德国人和英国人，则反之。。。

用料  

西班牙红焖鸡的做法  

1. 鸡胸肉切成适当大小块（一整块鸡胸肉切成两半即可，如果喜欢吃小块一点也可以仔切），用盐和黑胡椒腌制几分钟。洋葱和西红柿切丁。

2. 下油锅煎腌好的鸡胸肉，中高火即可！中间翻一次，大概煎7分钟，直至两面金黄，将鸡肉乘出来放在一边

3. 锅里剩下的油，放入切成丁的洋葱，中火炒软。再加入蒜瓣，切碎的辣椒（不一定要用 poblano 辣椒，任何真的辣的辣椒都可以，不放也行）以及其他你能找到的西餐香料继续炒至有香味。

4. 加入切丁的西红柿，番茄酱，以及一大勺高汤，加盖煮沸。

5. 再加入煎好的鸡肉，在上面淋一勺白葡萄酒，关小火，和其他的酱汁配料一起焖20~30分钟（时间取决于鸡肉块大小，我的做法大概20分钟就行）。中间记得翻一次面。

6. 鸡肉焖到变色，乘出放在一边，最好用铝箔纸盖住保证温度。再在锅里剩下的酱汁中撒柠檬汁，盐，黑胡椒。调到中高火，收汁，直到汁液粘稠。

7. 把鸡肉放在蕉叶上面（没有就直接摆盘），将收好的酱汁淋在鸡肉周围，再在上面撒点葱花。

小贴士

焖的时候要有耐心，注意火候，免得变成炖了，把鸡肉弄老了。
另外超市买的番茄酱里一般有调味，比较咸了，最后一步熬汁的时候注意不要放太多盐。调味适中的酱汁用来拌饭上面的最美味了！