豉汁蒸白鱔
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白鱔屬於鰻魚類的一種🦈,日本料理用來燒或烤,而廣東菜用豆豉蒜蓉清蒸,味道別具一格,吃過你會戀戀不忘🤩😍😘
用料
白鱔 | 半條或整條 |
蒜蓉 | 一茶匙 |
豆豉 | 2勺 |
姜蓉 | 半茶匙 |
蚝油 | 半茶匙 |
盐和糖 | 少許 |
胡椒粉 | 少許 |
老抽 | 少許 |
陳皮 | 1片 |
葱花 | 半茶匙 |
豉汁蒸白鱔的做法
白鱔在菜市場魚檔已清洗過和切好,回來再洗過焯水一次。
陳皮泡軟切細絲,豆豉用刀拍一下切碎和蒜蓉姜蓉入碗中,放鹽/糖/油/蠔油/老抽拌勻。
平鋪在白鱔段上,撒胡椒粉去腥,蒸十分鍾左右,視鱔段大少决定時間的多少。
已經蒸好的豉汁白鱔,
好鮮美的味道,
我要添多一碗米飯🍚🙋♀️
小贴士
白鱔段的脂肪比較厚,油可放少一些。