超快手作弊腌酸菜（半天就能吃上）

这个方子不是天然发酵的完美正宗方子，却是一个口味差不多的投机取巧的快手作弊酸菜配方。因为时间实在太短了，值得一试哦！参考了一下下厨房上的快手方子做了改良，毕竟甜辣口的酸菜才是我最爱🤗

用料  

超快手作弊腌酸菜（半天就能吃上）的做法  

1. 芥菜切掉根部洗净，好好洗哦不要偷懒

2. 切成小块再洗一洗。这里可以切大块，有时我会大叶芥菜一开三。今天腌的这些是明天炒肉吃的，切碎了明天就直接下锅了。

3. 烧开水，下芥菜焯水，煮个差不多一分钟不到。

4. 盛出来过凉水⚠️这里要用能饮用的纯净水矿泉水！不可以是自来水！！！如果一次还是不能降温，可以过两次。

5. 找一个带盖子的干净容器，我用的mason jar，之前放在抽湿机跟前干燥了一下😂其实应该是没什么卵用的。尽量无水无油哈！芥菜双手挤出水分，小米椒切碎，放进罐子里。加入5度白醋，刚刚没过菜就好。加白糖、盐。可以倒过来罐子摇一摇，也可以用筷子（干净的！！）搅一搅。

6. 这样就好了，放冰箱里2-3个小时就会变色了。放一晚上第二天吃刚刚好。

7. 看看三小时之后的样子

8. 这一波是昨天做的🤤🤤🤤🤤

9. 可以做酸菜鱼和酸汤肥牛哦！！今天做的🥰做酸汤肥牛的时候，我就直接把腌酸菜的辣椒和白醋汁倒进锅里，味道很足……

10. 春笋也可以这样泡来吃😄

11. 之前做的酸菜鱼😍

小贴士

开瓶的时候酸度很强，不要鼻子眼睛凑上去，别问我怎么知道的……