超快手腌芥菜/酸菜/水绿菜

在亲戚家吃到好吃的水绿菜（广东叫法），把快手方法分享给大家。

用料  

超快手腌芥菜/酸菜/水绿菜的做法  

1. 芥菜洗干净放在通风处晒1—2天到蔫蔫的，太阳大的话一天差不多了，阴天需要晒久一点脱水

2. 把芥菜放进大锅里（有盖的锅即可）
   加入热水没过芥菜

3. 放陈醋（不用太多水变色即可，为了给芥菜快速上色成酸菜的样子）
   不要盖盖子，自热放凉(我晚上做的，一直放到第二天起床)

4. 彻底放凉后盖盖子闷一天，我是早上起床盖盖子，晚上下班回家就好啦！

5. 取出把水拧干一颗颗装入保鲜袋，想吃的时候拿一颗出来解冻炒熟即可。
   
   闻起来是酸菜香味，但没有加什么调味料所以生吃是没味道的哦。
   
   辣，酸，咸味每次炒的时候自行添加就好。

小贴士

1.为什么不放多点醋，腌做成腌酸菜？
—腌酸菜等待的时间很长，一般要一个月，我没有耐心
—腌酸菜需要淘米水/糯米粉水等辅助，我嫌麻烦
—酸味/咸味/辣味按我的做法都可以后续炒菜的时候加，更容易调味

2. 之前分享的快手酸豆角也是超级简单，秉承简单快手的风格再次分享腌酸菜方法哈