中餐71：芋头糕

很大一个，吃了好几天。

用料  

中餐71：芋头糕的做法  

1. 备料：
   虾米干、瑶柱提前水发。虾米切丁，瑶柱撕成丝状，水不要倒掉。
   广东香肠用温水泡后去皮，切小米小丁。
   芋头去皮切1cm小丁。

2. 水加入两种面粉中，拌匀成米浆。

3. 锅里放1汤勺油，烧热后下蒜末煸香，下虾干瑶柱和腊肠丁，炒出香味后盛出备用。
   锅里再放1汤勺油，下芋头丁，小火煸炒至半熟，下入腊肠等末，一同翻炒至芋头几近透明。

4. 加入盐，倒入水，与固状物持平略低即可。
   烧开，倒入粉浆（提前搅拌一下）。

5. 迅速拌匀，避免糊锅，小火炒至变浓稠，基本没有流质，如图即可。

6. 模具刷油，倒入。蒸锅开锅后蒸40分钟至熟。

7. 待晾凉后扣出，切成想要的形状，煎了吃。