小白的操作硬菜的效果——黑椒酱牛舌
来源:美味食谱馆 1.13W
化繁为简,为餐桌添彩,为自己减负。
用料
牛舌 | 一条 |
蒜🧄 | 一头 |
姜 | 一小块 |
香叶 | 三片 |
葱结 | 一个 |
味好美黑胡椒酱 | 一小碟 |
酱油 | 两汤匙 |
老抽 | 一小勺 |
小白的操作硬菜的效果——黑椒酱牛舌的做法
牛舌开水烫后去苔,或者直接像日餐厨师那样用锋利的刀去皮。
锅中放水,把香料牛舌一同放入,(酱油老抽的加入是为了上色和有点底味)。
大火烧开后转小火,煮大概四十五分钟,视牛的老嫩程度稍加减时常。这样做既去了牛舌的腥味,也可把控自己喜欢的软糯度。而且想吃多少切多少,剩下的可以囤起以备不时之需,真正实现了牛舌自由。卤好的牛舌捞出,切片。
味好美黑椒酱的浓稠度和味道的丰富度均已完美,无需再作二次加工,直接装在小碟上就可以了。
小贴士
如果牛舌比较老卤煮时尝试戳一下,扎不动就多卤一会。
再用黑椒酱炒个意粉,配个沙拉,一顿就搭配完美了。