开胃菜腊肉炒酸笋
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以前我们家楼下有一家住户是四川人,婆婆与她关系好,送了些泡酸笋,太好吃了,婆婆又帮我要了些回来(不折不扣管不住最👄)第二年回他们回四川了,没有办法,我只有自己想办法学着做,也算成功,没想到用腊肉炒更好。看来好吃是什么困难都可以克服的
用料
鲜笋 | 10根 |
小红米椒 | 5个 |
生姜 | 6片 |
独头蒜 | 5个 |
盐 | 适量 |
密封玻璃容器 | 1个 |
腊肉 | 1块 |
开胃菜腊肉炒酸笋的做法
鲜笋拨去笋衣
清水洗净,找一个菜篓放在通风处晾干水分
笋、生姜切条状用少量盐腌半小时后放入容器,再依次放入整大蒜、红米椒,加凉开水完全浸泡
密封放置一周(两口一个是刚做,一个是只有后可食用)
吃多少取多少泡好的酸笋(其他盖好,还可以食用很久,喜欢酸味重泡时间长)
最后取出适量加腊肉切丁,放入油锅翻炒至断生即可(不用加盐等其他调味料)
小贴士
开胃菜,我一餐这个菜可以吃两碗饭,老公故意说不好吃,说免得我骄傲,对吃货来说,骄傲不需要,好吃就行