如何泡发和的炖煮燕窝【基础版】

用料  

如何泡发和的炖煮燕窝【基础版】的做法  

1. 【浸泡】燕窝放在干净的瓷碗里或者玻璃碗里，注入没过燕窝的水分，最好整个过程可以用纯净水泡发和冲洗。浸泡4个小时后，捞起检查一下，是否可以轻易撕成一丝丝燕窝丝即为泡发完毕。

2. 【挑毛】一共要准备三个容器都装满水，一个镊子和一个筛子。容器1装着泡发完以后滤一次水的燕窝，容器2用来放挑干净的燕窝，容器3用来洗镊子。
   
   如果是毛燕就要用镊子先把粗毛挑干净，如果是干挑燕窝就要把绒毛或者木削挑干净。挑过一次毛以后，过滤多几次水，把绒毛滤走。

3. 【撕开一丝丝】把泡发好挑好毛的燕窝，撕成一丝丝备用

4. 【炖煮水和燕窝的比例】
   如果想吃浓缩版的燕窝，燕窝：水=1：2。
   如果想吃稀一点的水分多一点的，燕窝和水的比例较为随意，可以自己拿捏。基本炖之前和炖之后的分量不会太大改变。

5. 【炖煮时间】
   把燕窝炖盅放在锅里隔水炖，大火先煮滚后关小火炖30分钟，过程中一定不要掀开盖子哦～30分钟后打开盖子，加入冰糖或石峰糖，盖好盖子再蒸5-10分钟。关火后，立马把燕窝拿离蒸锅，打开盖子透气。