【春播主厨张朝辉】金针菇肥牛卷
来源:美味食谱馆 3.14W
肥牛卷裹着脆嫩的金针菇,牛肉脂肪融化后直接渗透到金针菇里面,小份量一口一个把嘴巴塞得满满,黑胡椒汁把味道调的正好,保准大受好评。
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【春播主厨张朝辉】:厨艺精湛、经验丰富的中餐厨师,负责多国政要访华期间餐饮。这次在春播菜谱中制作了诸多精美的家常菜、创意菜,普及中餐的传统制作方法,让您在家做出更加地道的美味中餐。
用料
金针菇 | 50克 |
肥牛 | 200克 |
葱、姜、蒜末 | 10克 |
食用油 | 10毫升 |
花雕酒 | 10毫升 |
蚝油 | 8毫升 |
黑胡椒碎 | 3克 |
生抽 | 8克 |
盐 | 3克 |
【春播主厨张朝辉】金针菇肥牛卷的做法
金针菇洗净切掉根部。
用肥牛卷将金针菇卷起。
锅上火,倒入少许底油,油温六成热时把金针菇卷放入煎熟夹出放在盘上备好。
锅上火,倒入少许底油,油温六成热时倒入葱姜蒜末、花雕酒、蚝油、生抽、黑胡椒碎、盐做成黑椒汁浇在金针菇卷上即可。
成品。
小贴士
1.为了定型和口感更嫩金针菇卷不宜太大。
2.趁热吃这道菜比较好,牛肉脂肪放凉了影响口感。